正宗的碗团当属——沟门前碗团

       近年来，山西大街小巷里出现了许多推着手推车叫卖碗团的人。“晋人晋菜晋味道”中路采风团行至吕梁地区时，来到了碗团的故乡柳林县。这种在偶然中产生的小吃，如今已在柳林人的经营中走出县城，香飘三晋内外。山西卖碗团的很多，最正宗的碗团当属沟门前碗团。

　　碗团的古代历史：

　　相传，公元280年，反晋大将石勒统领军队进攻西晋都城。营地扎在柳林时，当地居民生活困苦，军粮成了大问题，粮食紧张时就把荞麦磨碎后熬粥喝。一次，几个军士外出，误了饭点，荞面粥已凝结成块，饥饿难耐的士兵只得吃碗内的凉荞面块，却也觉得颇有滋味。有的人把荞面块切成条，加入盐和辣椒食用，味道更好，受到了石勒的欣赏。后来这种做法传到民间得以改进，一道美味的柳林小吃碗团就此诞生。

　　沟门前碗团为什么正宗?沟门前碗团被评为正宗碗团的原因：

　　1、沟门前是最早加工批量生产碗团的厂家。沟门前碗团第一次走出山西，带到全国，带到香港，带到世界，让所有人都认识了碗团，也让更多的人记住了柳林碗团。沟门前碗团在碗团的历史上，烙下了辉煌的印记，为碗团走向全国，走向国际，做出了重要贡献。

　　2、沟门前碗团生产历史悠久，经过过不断改造，形成了独特的口味，让碗团更好吃，更加能代表山西特色美食。

　　3、柳林碗团的生产技艺也在不断革新，沟门前碗团，经现代化生产工艺加工处理，延长了食品的保质期，方便携带，开袋就碗即食，免水泡更方便，着实为粮面食品中的新突破，让人眼前一亮。这也为柳林碗团走出大山，奠定了坚实基础。

　　沟门前碗团的历史：

　　柳林碗团原先是当地一种在碗中即食的小吃，被越来越多的人知道与一种包装碗团不无关系。沟门前的碗装沟门前碗团不仅劲道爽滑、调料美味，还方便携带。其碗团更劲道的秘方在于制作工艺的改进。沟门前碗团制作工艺被评为省级非物质文化遗产，沟门前的碗团更是已入选中华名小吃、中国晋菜，柳林碗团已被越来越多的人喜爱。

　　现在，沟门前的厂房每天要消耗300公斤左右的荞面，制作上千碗碗团，产品销售至太原、西安、乌鲁木齐等主要城市。碗团是个好东西，越来越多的人能够品尝到。现在，沟门前碗团平均每年销售额近1000万元，并以每年30%的速度递增。沟门前的新厂房已经投产使用，一批现代化生产机器的使用，使碗团保留传统制作工艺流程的同时提高了生产效率。沟门前是各类山西特产展销活动中的积极分子，沟门前碗团的愿望是让全国人民都吃上正宗、卫生的柳林碗团。让更多的人通过碗团这一美味小吃认识山西，了解山西。

　　沟门前碗团的食用方法：

　　一、沟门前碗团冷食：

　　柳林沟门前碗团多为冷食，切条，就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋为主要调料，尚配以姜末、香油。其辣椒选用头茬，晒干后研为细末，用麻油烧热后。放入葱少许，待葱爆出香味时，可适当配入花生仁，核桃仁等，并倒入辣椒粉，用铁勺搅匀，油多辣椒少，遂成稠浆，装入瓶、钵备用。柳林碗团的辅料跟柳林碗团的质量息息相关。

　　二、沟门前碗团热炒：

　　1.准备豆芽，植物油，盐，胡椒，花椒，蒜，干辣椒。

　　2.同样的把沟门前碗团切成条。

　　3.往锅中倒入油，等油七分热可加入蒜片，花椒，胡椒，干辣椒。同时把切好的豆芽倒入锅中。

　　4.待豆芽八分熟的时候把切好的碗团倒入锅内。(2-3分钟即可)。

　　5.出锅，出锅后也可以根据自己口味加点蒜沫或者陈醋。

　　沟门前碗团正宗碗团如何购买：

　　沟门前碗团是吕梁人每日必食的小吃，成为吕梁人生活中不可或缺的一部分。常年奔波在外为生活打拼的吕梁人，他们在漫长、艰难的离家时间里，常常希望能将家乡的味道带在身边，随时随地的品尝家乡的味道，柳林县沟门前风味食品有限公司生产的沟门前碗团的特产礼盒包装，让天各一方的吕梁人，不在因为距离而思念家乡的美味。在淘宝直接搜索“沟门前工厂店” 购买，或者搜索公众号“柳林沟门前碗团” 进入微商城购买，满足了吕梁人的对食物的想念和对故乡的思念。